説明
お出汁1Lに必要な鰹節を使いきりで
枕崎港に水揚げされたカツオを用い、「焙乾」を経て出来上がった荒節を薄く削った「花かつお」
「花かつお」とは荒本節(かつおのふし)を削ったものを指します。
お味噌汁やお鍋などの出汁用としてはもちろん、お好み焼きなどのお料理にもご利用いただけます。
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一番出汁の取り方
汁物・鍋物・めんつゆなど幅広いお料理に♪
【材料】
水:1000cc、昆布：20g、鰹節：30g
1、あらかじめ鍋に水と昆布を入れしばらく漬けておきます。
2、弱火でじっくり温度を揚げ、沸騰する直前に昆布を取り出します。
3、沸騰したら鰹節を入れ、すぐに火を止めます。
4、鰹節が沈んだらさらし布巾などで濾します。
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