お出汁用に一般的な「花かつお」
一般にお出汁を取る際に使われるのが荒本節を薄く削った花かつおです。
荒本節の燻の香りと濃厚な風味が特徴。
花かつおのお出汁は、お味噌汁やお鍋など全般にご利用いただけます。
もちろん、そのままお好み焼きなどのトッピングとしても美味しくいただけます。
一番出汁の取り方
汁物・鍋物・めんつゆなど幅広いお料理に♪
【材料】
水:1000cc、昆布：20g、鰹節：30g
1、あらかじめ鍋に水と昆布を入れしばらく漬けておきます。
2、弱火でじっくり温度を揚げ、沸騰する直前に昆布を取り出します。
3、沸騰したら鰹節を入れ、すぐに火を止めます。
4、鰹節が沈んだらさらし布巾などで濾します。
