裸本真空節(男節約300g)

¥1,080 (税別)

商品について
●原材料:かつおのふし
●内容量:1本(約300g)
●生産地:鹿児島県枕崎市
●賞味期限:製造より1年
●保存方法:直射日光を避け、常温で保管してください。開封後は冷蔵庫で保存してください。

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説明

焙乾の木の香りが香ばしい荒本節。

生切り→ 煮熟 (しゃじゅく)→焙乾(ばいかん)→表面削り→カビ付→天日干し

鰹節の製造過程で、焙乾(ばいかん)までの工程の鰹節を「荒本節」と言い、その表面を削ったものを「裸本節」と言います。

カビをつける(本枯節)前段階の鰹節で、焙乾工程の木の燻の香りが特徴の鰹節です。

カツオから鰹節を作る際に、半身をさらに中骨で切り分けることで、4本の鰹節が作られます。そのうちで、背中の方を男節 (雄節)、腹の方を女節(雌節)と呼びます。

一匹のカツオからは男節が2本、女節が2本作られるんです。

裸本節は本枯節より軟らかいので削りやすく初心者やお子様にもお勧めです。

注)裸本節を削るには鰹節削り器が必要です。

 

 

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