鰹家謹製血合抜けずり節(100g)

¥630 (税別)

商品説明
●原材料:かつおのかれふし(血合抜)
●内容量:100g
●産地:鹿児島県枕崎枕崎市
●賞味期限:製造より1年
●保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保管してください。

注)開封後は、冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。

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説明

本枯血合抜節の出汁はプロの味。

血合抜とは、カツオの血合(タタキや刺身などで他より赤黒い部分)を取り除いたものをさします。
血合を抜くことで、カツオの特有の臭みがなくなり、見た目も美しくすっきりとくせのない優しい味わいに。

その味わいを生かし、本枯の血合抜でとった出汁は、料亭のお吸い物などに使われます。
まさにプロの味!!

お出汁だけでなく、もちろんそのままお好み焼きやお料理などにもお使いいただけます。


一番出汁の取り方

汁物・鍋物・めんつゆなど幅広いお料理に♪

【材料】

水:1000cc、昆布:20g、鰹節:30g

1、あらかじめ鍋に水と昆布を入れしばらく漬けておきます。

2、弱火でじっくり温度を揚げ、沸騰する直前に昆布を取り出します。

3、沸騰したら鰹節を入れ、すぐに火を止めます。

4、鰹節が沈んだらさらし布巾などで濾します。

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